Digestion peptique

N. f. * digestion : du latin digestio [-digestion, -digestif], distribution, répartition, relatif aux phénomènes enzymatiques intestinaux ; * peptique : du grec pepsis [-pepsie, -peptique], digestion.

La digestion peptique se rapporte aux mécanismes enzymatiques qui se produisent dans l'estomac, essentiellement sous l'action de la pepsine. C'est une enzyme protéolytique (donc capable d'hydrolyser les protides), qui les transforme en peptones, mélange de peptides dont la taille des molécules est déjà bien inférieure à celle des protides. Dans la suite du tube digestif, ces peptides seront encore hydrolysés en molécules plus petites : les acides aminés, qui seront alors assez petits pour être assimilés, c'est-à-dire passer dans la circulation sanguine.