Zymomètre

N. m. * zymo : du grec zumê [zym(o)-], levain, ferment ; * mètre : du grec mêtro [-mètre, métr(o)-, -métrie], matrice, ou du grec metron, [-mètre, métr(ie)], mesure.

[Angl. : Zymosimeter]

Instrument permettant de mesurer le degré d'activité et de progression des réactions de fermentation dans un mélange substrat enzyme. Aujourd'hui, cette mesure est faite par un capteur qui envoie ses mesures à un système informatique. Les résultats sont visualisés par une courbe sur l'écran. Syn. : zymosimètre, zymoscope.