Zoom sur les carences alimentaires
Le fer est présent en petite quantité dans l'organisme ; il n'en est pas moins indispensable. La principale conséquence de la carence en fer est l'anémie. Une carence en fer importante se manifestera donc par de la fatigue, une grande pâleur, une tendance à l'essoufflement. Mais les carences en fer les plus fréquentes sont modérées et n'ont pas nécessairement de symptômes. Dans ce cas, seules des analyses de sang peuvent les détecter. Ces carences modérées peuvent pourtant avoir des conséquences négatives sur la santé : réduction des capacités physiques et intellectuelles, diminution de la résistance aux infections. Les aliments qu'il faut consommer si l'on veut éviter d'avoir ce type de carences sont surtout la viande, les abats et les légumes secs. Remarquons que, comme pour le calcium, les besoins ne sont pas les mêmes pour tout le monde : les enfants, les adolescents et les femmes doivent en consommer plus que les hommes. Pour les femmes enceintes, il faut aussi une supplémentation en fer et en folates.
Une carence en fer doit faire rechercher notamment un saignement chronique, habituelle chez les femmes ayant des règles abondantes.
Les aliments enrichis
Faut-il céder à la mode des aliments enrichis ? De nombreuses marques proposent des produits enrichis en minéraux et en vitamines. On peut être tenté d'en consommer ou d'en proposer à ses enfants, mais il faut savoir que ce n'est pas nécessairement une bonne chose. Tout d'abord, il ne faudrait pas croire qu'on peut remplacer un type d'aliment par un supplément dans un autre aliment. Boire du jus de fruit enrichi au calcium ne remplacera jamais la consommation de lait, tout simplement parce qu'il y a d'autres éléments bons pour la santé dans le lait que le calcium. Par ailleurs, ces aliments font courir le risque d'absorber des doses trop importantes de ces nutriments, notamment aux enfants. L'enrichissement des aliments est surtout un argument marketing, qui ne justifie pas sur le plan de la santé. Il risque d'induire en erreur le consommateur, de lui faire perdre de vue que pour être en bonne santé, il suffit d'avoir une alimentation variée et équilibrée.
Il ne faut pas seulement faire attention à sa ligne et surveiller ses apports caloriques, il faut aussi penser à manger un peu de tout pour éviter de se créer des carences. Et en cas de fatigue anormale ou d'alimentation déséquilibrée, n'hésitez pas à consulter votre médecin.
(Validé par le Dr Frédéric Amarger)
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