Edulcorants : que faut-il en penser ?

Polémique autour du faux sucre

De nombreuses études ont tenté de montrer que certains édulcorants pouvaient avoir des conséquences néfastes sur l’organisme. L’aspartame a été et reste encore le plus décrié. Pourtant, les dangers potentiels qu’il pourrait engendrer n’ont jamais pu être prouvés. En effet, certaines personnes auraient développé des cancers que des médecins ont tenté d’attribuer à une surconsommation de faux sucre. Cependant, il s’est avéré que d’autres facteurs entraient en jeu et que l’édulcorant ne pouvait être le seul fautif.

Il est toutefois important de noter que la plupart des études cliniques ont été financées, au moins partiellement, par les entreprises commercialisant des édulcorants. Peut-on être juge et partie ?

Des études plus récentes sur les cas d’obésité expliquent que le faux sucre, s’il ne fait pas grossir, frustre en quelque sorte l’organisme. En effet, imitant parfaitement le goût du saccharose, le cerveau interprète l’ingestion d’édulcorant comme une consommation de vrai sucre. Cependant, le corps ne détecte pas ensuite cette molécule puisqu’elle est éliminée. L’organisme va alors réclamer encore plus de sucre. Ainsi, les individus consommant beaucoup d’édulcorants auraient tendance à être sujets à de violentes crises alimentaires de sucré. Pour répondre à la demande de leur corps, ils vont manger des produits excessivement sucrés et ainsi prendre du poids. Certains diététiciens conseillent alors de consommer de préférence du vrai sucre mais en quantité raisonnable.

Mais ce type de comportement répondant aux édulcorants n’intervient pas chez tous les individus. Beaucoup de personnes peuvent consommer du faux sucre contenu dans de nombreux produits de consommation quotidienne sans jamais souffrir de déséquilibre alimentaire. Le débat est donc loin d’être tranché…

Aujourd’hui, les édulcorants se trouvent partout. Les rayons de supermarchés ont toujours un voisin « light » pour le produit « lourd ». Ils sont efficaces en terme d’imitation du sucre et ne font pas grossir. Cependant, les polémiques sur leurs conséquences sont nombreuses et comme tout produit controversé, elles ne sont pas prêtes de se tarir.

Sophie Noachovitch
(Validé par le Dr Frédéric Amarger)