Fruits et légumes contre le cancer : que faut-il en penser ?
On sait que l’alimentation peut être à l’origine de l’apparition de certains cancers. Mais qu’en est–il de l’effet protecteur de certains aliments ? En effet, la consommation de certains aliments aiderait à diminuer le risque de survenue de cancer. Lesquels et par quels mécanismes ? Explications...
Une alimentation équilibrée est nécessaire
30% des cancers sont favorisés par une mauvaise alimentation : il s’agit surtout des cancers digestifs, mais pas seulement. Ainsi, une consommation trop importante de produits salés ou fumés, pourvoyeurs de nitrites, serait susceptible de favoriser l’apparition de cancers du pharynx, de l’œsophage ou de l’estomac.
Une alimentation trop riche en graisses animales et en calories expose à un risque plus important de cancer du colon et de la prostate, mais aussi du sein et de l’endomètre.
A l’inverse, la consommation régulière de fruits et légumes est considérée comme bienfaitrice : elle permettrait de lutter contre l’apparition de cancers digestifs (estomac et intestins), des voies aériennes ou du poumon.
Atouts et vertus des fruits et légumes
Ainsi donc, une alimentation équilibrée mettant l’accent sur la consommation de fruits et légumes permettrait de réduire les risques d’apparition de certains cancers.
Mais à l’heure actuelle, les mécanismes biologiques exacts demeurent encore inconnus.
Leur richesse en vitamines (A, C, E) et en minéraux pourrait constituer un atout, de même que leur faible apport calorique et haute teneur en eau : le surpoids est un facteur important dans la survenue de cancer, et en l’évitant on contribue à réduire les risques.
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