Le goût de la santé.
Manger équilibré et varié est bon pour la santé !
Notre alimentation joue un rôle majeur dans notre santé (prévention et thérapeutique) : prévention des cancers, prévention et lutte contre les maladies cardio vasculaires, prévention et lutte contre l’obésité, prévention et équilibre du diabète, lutte contre le vieillissement…
A ce titre, les légumes et des fruits jouissent d’une bonne réputation motivant la recommandation de manger au moins 5 fruits et légumes par jour.
Cette réputation est justifiée en raison de leur richesse en minéraux, en vitamines, en fibres et en substances variées (antioxydants par exemple) qui optimisent le bon fonctionnement de notre organisme.
N’oublions pas les aromates et les épices qui peuvent apporter un réel bénéfice à notre santé.
Les aromates et les épices permettent de donner du goût à notre cuisine, de varier nos recettes et, par ailleurs, de diminuer l’utilisation du sel.
En outre, les aromates et les épices peuvent contenir des substances aux effets bénéfiques. Tout comme les fruits et les légumes, les épices et les aromates sont (souvent) riches en anti oxydants (les anti oxydants sont efficaces dans la prévention des cancers, des maladies cardio vasculaires et les effets du vieillissement).
Voici quelques aromates et épices dont l’utilisation allie les effets bénéfiques pour notre santé et le plaisir gustatif :
L’ail :
L’ail présente de nombreuses vertus. L’ail possède des effets anti-inflammatoires. L’ail est un bon anti oxydant notamment grâce à la présence de flavonoïdes et de composés sulfurés (allicine).
L’ail intervient dans la prévention de cancers digestifs (intestinaux et gastriques), du larynx, de la prostate et du sein. De plus, l’ail ferait diminuer les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.
Afin de préserver ses qualités, il est conseillé de ne pas trop cuire l’ail ou de le manger cru.
Les oignons et échalotes :
Les oignons et les échalotes présentent un pouvoir anti oxydant important surtout lorsqu’ils sont colorés (rouge ou jaune), grâce à la présence d’anthocyanines et de flavonoïdes (en particulier quercétine).
Les oignons et les échalotes seraient efficaces dans la prévention de certains cancers (estomac et intestin).
Les échalotes ou les oignons ciselées ajoutées à l’huile de cuisson dans la poêle afin de diminuer l’altération des graisses (lipoperoxydation) consécutive à la forte chaleur.
Le curcuma :
Le curcuma est un antioxydant majeur en raison de la présence de curcumine, mais aussi à plus faible dose de flavonoïdes. De plus, le curcuma présente des effets anti inflammatoires puissants grâce à la présence de curcumine.
Le curcuma est efficace contre certains troubles digestifs : aide à la détoxication hépatique, lutte contre les ulcères gastro duodénaux.
Le curcuma est présent dans les curry, les caris et certains plats orientaux.
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