Les antioxydants

Une alimentation variées et équilibrée, riche en légumes et fruits doit permettre un apport suffisant en antioxydants à la grande majorité d’entre nous.

- Les légumes sont des sources importantes d’antioxydants. Il faut savoir que certains antioxydants sont inactivés lors de la cuisson (comme la vitamine C), et que d’autres sont potentialisés. Il faut donc savoir varier son alimentation, et manger de la tomate, du chou, des poivrons et des épinards, crus comme cuits, sans retenue.

- Les fruits, comme tous les aliments d’origine végétale, sont très riches en antioxydants. La canneberge, les myrtilles, mûres et framboises sont particulièrement intéressants, de par leur apport à la fois en vitamine C et en polyphénols.

- Les aliments protéinés, les lipides ne doivent pas être oubliés pour l’apport en vitamine A et E, en oligoéléments.

Pour l’instant : pas d’effet bénéfique prouvé sur la santé.

Une méta-analyse publiée en 2007, c'est-à-dire l’équivalent d’une compilation des différentes publications sur le sujet, portant sur plus de 200 000 sujets, n’a pas montré qu’une supplémentation en antioxydants avait un effet significatif sur la mortalité. Pour certaines études, la prise suppléments de Béta-carotène, de vitamine A ou de vitamine E augmenterait la mortalité.

Faut-il prendre des suppléments en anti oxydant ?

Les antioxydants nécessaires peuvent être apportés en quantité et en qualité suffisantes par une alimentation variée, équilibrée et riche en aliments fonctionnels antioxydants (c'est-à-dire en aliments apportant des antioxydants comme les légumes, les fruits…).

Un apport trop riche en antioxydants peut être néfaste pour la santé, en particulier pour les vitamines C et E. Il faut donc éviter l’automédication en antioxydants et ne pas hésiter à prendre conseil auprès d’un médecin connaissant la micro nutrition.

Christophe Coste et Dr Fabrice Kuhn