Les lipides (ou graisses) : faites le bon choix !

Le rôle des graisses

- Les omégas 3 favorisent la fluidité du sang, la lutte contre l’inflammation, la lutte contre les infections, le développement neurologique, et la guérison des blessures. Les omégas 3 sont considérés, tous deux, comme des bons lipides et sont indispensables. Atuellement, notre alimentation est trop riche en omégas 6 et pas assez en omégas 3. Il est donc nécessaire de privilégier les omégas 3 par rapport aux omégas 6 afin de garder un bon équilibre entre ces deux lipides afin d'optimiser le fonctionnement de notre organisme. En effet, en cas d’excès d’omégas 6, il y a inversion des effets positifs des omégas 3 (mais il ne faut pas éliminer les omégas 6).

- Le cholestérol entre dans la fabrication de certaines hormones.

- Le cholestérol entre dans constitution des cellules et en particulier de leur membrane.

- Les lipides sont indispensables au développement neurologique.

- Les lipides forment une énorme réserve d’énergie, en particulier pour les efforts modérés et prolongés.

- Les graisses permettent l’apport, le transport et le stockage de certaines vitamines (A, D, E, K).

- Une carence en lipides entraîne une baisse de l’immunité et donc une sensibilité accrue aux infections.

- Les acides gras essentiels aident les sportifs à supporter la charge d’entraînement

Les risques d’un régime trop riche en graisse

- Le cholestérol en se déposant dans les artères, est un facteur de risque cardio vasculaire
- Hyper caloriques, les graisses favorisent le surpoids

Quels sont les bons lipides ?

- Les acides gras poly insaturés et principalement les omégas 3 (huile de colza, huile de noix, lait de soja, poissons gras, mâche, choux, laitue, épinards, bettes…)
- Les acides gras mono instaurés (huile d’olive, huile de colza, amandes, avocats, huile de noisette)

Quels sont les lipides à diminuer ?

- Les viandes grasses et charcuteries
- Les fromages gras
- Les plats cuisinés, préparations alimentaires, pâtisseries et viennoiseries
- Les fritures

Conclusion

Les lipides ou graisses sont indispensables afin d’assurer un fonctionnement optimal de l’organisme mais aussi afin de fournir de l’énergie pour les activités physiques. Cependant, l’apport en lipides ne doit être ni excessif, ni déficitaire et surtout il doit être varié et de qualité en privilégiant les bons lipides et en limitant les mauvais lipides. Bien consommés les lipides sont bénéfiques pour tous.

Dr Fabrice Kuhn
Médecin du sport