Les Oligo-éléments

L’iode : permet la synthèse des hormones thyroïdiennes



L’iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Elle permet donc la régulation de l’activité métabolique de l’organisme ainsi que l’humeur, la fatigue, la sudation.. La carence en iode se traduit par un goitre (hypertrophie de la glande thyroïde) et une hypothyroïdie : fatigue physique, psychique et sexuelle, prise de poids, ralentissement de la fréquence cardiaque.
L’apport nutritionnel recommandé est de 90 µg/jour pour les enfants, de 150 µg/jour pour les adolescents et adultes et de 200 µg/jour pour les femmes enceintes et allaitantes. On retrouve l’iode principalement dans le sel de table, qui est iodé pour lutter contre les carences. Les autres aliments riches en iode sont les algues et les fruits de mer.

Le fluor : pour des dents saines

Le fluor est un protecteur essentiel de l’émail dentaire : il se fixe à celui-ci et l’aide à résister aux agressions bactériennes. Apporté en excès, il peut être toxique et entrainer des déformations osseuses ainsi qu’une atteinte rénale. Une carence en fluor favorise la survenue de caries. L’apport quotidien à ne pas dépasser est de 2 mg. Hormis certaines céréales, on trouve peu de fluor dans l’alimentation. Il est apporté principalement par l’eau de boisson, le thé, le sel de table fluoré, et les dentifrices.

Le manganèse : permet l’action de la vitamine B1

Le manganèse joue un rôle dans le métabolisme des glucides. Il potentialise également l’action de la vitamine B1. En cas de carence grave en manganèse, la vitamine B1 n’est plus fonctionnelle, avec des conséquences graves sur les fonctions cérébrales (en cas d’alcoolisme chronique, la vitamine B1 est également diminuée). On recommande un apport quotidien de 1 mg de manganèse, que l’on retrouve principalement dans les céréales, les fruits oléagineux, le cresson.
 
Le zinc : renforce le système immunitaire et protège la peau

Il aide à la formation du tissu conjonctif, comme le cuivre, joue un rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, a un effet antioxydant et permet de maintenir une peau saine. D’après des études scientifiques, il renforce le système immunitaire. Une carence peut se traduire par une fatigue intense.
L’apport nutritionnel recommandé est de 6 à 12 mg/jour pour les enfants, de 11 mg/jour pour les adultes et de 14 à 19 mg/jour pour les femmes enceintes et allaitantes. Les noix, les noisettes et les fruits de mer sont particulièrement riches en zinc.
Lors d’une supplémentation en zinc, il est conseillé de le prendre à quelques heures de distance de la prise d’autres médicaments, et durant les repas.

Les oligo-éléments sont nombreux, avec des fonctions variées mais indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Une alimentation variée et équilibrée permet souvent un apport suffisant. Lors de carences, une supplémentation est parfois nécessaire : il s’agit principalement du fer lors des anémies ferriprives et chez les femmes enceintes.

(Référence:  Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française – Tec Doc Lavoisier, 3ème édition)

Christophe Coste

Validé par le Dr Eric Lim