Sport et protéines
La dégradation des protéines produit des déchets (urée) qui doivent être éliminés par voie urinaire. Ainsi, un apport trop important en protéines risque de provoquer un travail rénal supplémentaire et même de provoquer, à terme, une insuffisance rénale.
En outre, en cas de consommation excessive le sportif augmente le risque de tendinites.
Afin de diminuer les risques pour la santé, une alimentation riche en protéine nécessite une hydratation abondante.
Toutes les sources de protéines ne se valent pas, les protéines d’origine animale sont dites complètes car elles apportent tous les acides aminés essentiels alors que les protéines d’origine végétale sont souvent déficientes en un ou deux acides aminés essentiels (c’est pourquoi le régime végétarien est difficile à bien équilibrer). Les protéines animales en se valent pas toutes ; les proportions d’acides aminés essentiels sont différentes (en raison de ses proportions idéales l’œuf est dit source de protéine dite de référence).
Quelle quantité de protéine doit-on manger ?
La quantité de protéine nécessaire pour une personne dépend de son activité physique (type, durée et intensité) et de son gabarit :
- 0.8 à 1g de protéine par kilo de poids corporel pour un sédentaire
- 1.5 à 1.7g de protéine par kilo de poids corporel pour un sportif d’endurance (en période d’entraînement, un cycliste ou un coureur de fond de 70kg devra donc manger entre 105 et 119gr de protéine par jour)
- 2 à 2.5g de protéine par kilo de poids corporel pour un sportif de force (en période d’entraînement, un haltérophile de 85kg devra donc manger entre 170 et 212.5gr de protéine par jour)
Quand consommer des protéines ?
Il est prouvé que, tout comme les glucides, une répartition équilibrée des protides sur la journée permet une meilleure exploitation des protéines ingérées. De plus, une petite ration de protéines juste après l’effort (associée à des glucides) permet une meilleure récupération et meilleure construction musculaire.
Il est donc bénéfique de bien répartir les protéines sur l’ensemble des repas, une petite ration protidique après l’effort peut être ajoutée.
Pourquoi un apport plus important de protéines est il nécessaire pour le sportif ?
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