Viande bovine française : peut-on encore avoir confiance ?

Un produit de consommation fiable ?

Malgré toutes ces précautions, des dysfonctionnements ont été relevés. En 2001, le Ministère de l'Agriculture a ainsi repéré des infractions au niveau de l'identification des bovins. La Direction Générale de la Consommation et de la Répression des Fraudes en a aussi relevé concernant l'étiquetage de la viande dans les boucheries.

Cependant, grâce à toutes ces mesures très strictes, le nombre de cas d'ESB est en diminution constante, tant au niveau international que sur notre territoire (9 cas confirmés en France en 2007). Par ailleurs, il faut rappeler qu'il n'a jamais été trouvé d'agent infectieux dans la viande, le prion se logeant surtout dans le système nerveux central. Comme tous les tissus susceptibles d'être infectieux sont systématiquement retirés des bovins, il n'y a, à priori aucun risque à consommer cet aliment.

Face à cette crise alimentaire majeure qu'a été la crise de la vache folle, les pouvoirs publics ont réagit de façon très énergique et ont pris toute une série de mesures très strictes. La consommation de bœuf ne présente à priori aucun danger. Pour être pleinement rassuré, n'hésitez pas à aller consulter les sites mis à votre disposition par le Ministère de l'Agriculture et par l'AFSSA.  

Pour en savoir plus :

Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) : www.afssa.fr

Information sur l'ESB du Ministère de l'agriculture : www.agriculture.gouv.fr

(Validé par le Dr Frédéric Amarger)