Sport et protéines
Les protéines (ou protides) composent la base des muscles mais participent aussi au bon fonctionnement de l’organisme (formation des hormones, des enzymes, des neurotransmetteurs, de l’hémoglobine, de la myoglobine….). Que ce soit pour le sportif d’endurance ou de force, les protéines jouent donc un rôle important dans la pratique et la performance sportive.
Les protéines sont des chaînes constituées de divers acides aminés, dont certains (au nombre de huit) sont dits essentiels car ils ne peuvent être synthétisés par le corps humain et doivent donc être apportés par l’alimentation. Afin de trouver ces acides aminés essentiels, il est nécessaire de varier les sources alimentaires de protéines.
La préservation de la masse musculaire, la prise de masse musculaire et le bon fonctionnement de l’organisme nécessitent un apport quotidien suffisant en protéines.
Cela est valable pour les sportifs de force (bodybuilders, haltérophiles, lanceurs…) ou de vitesse (sprinters, sauteurs, nageurs, sports de balle) mais aussi pour les sportifs en endurance (course à pied, cyclisme, VTT, triathlon, natation, raid, trek, randonnée, sports collectifs, sports de balle…).
Le fonctionnement des protéines
Le corps humain ne contient pas de réserve de protéines. Les protéines supplémentaires sont dégradées pour fournir de l’énergie afin de renforcer les réserves de glycogène (néoglucogenèse).
Lors d’un effort, après consommation complète du glucogène musculaire (réserve en glucides du muscle), les protéines musculaires sont dégradées afin de fournir de l’énergie mais cette énergie est beaucoup moins rentable et se fait au détriment du muscle. Il est donc indispensable si on veut conserver et/ou développer sa masse musculaire de consommer suffisamment de glucides et ce régulièrement sur la journée.
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