L'importance du fer dans la nutrition du sportif
Le fer joue un rôle fondamental dans la performance sportive. Et pourtant, les situations de déficit en fer sont fréquentes chez le sportif et en particulier chez le coureur de fond, de marathon ou d’ultra. Ces situations de déficit sont encore plus fréquentes chez la femme en raison de la perte sanguine lors des menstruations.
Pourquoi le fer est il fondamental pour la performance sportive ?
Le fer est indispensable à la production de l’hémoglobine et de la myoglobine. L’hémoglobine transporte l’oxygène dans le sang et la myoglobine transporte l'oxygène dans le muscle. Une carence en fer va donc créé une diminution de l’hémoglobine (anémie) et de la myoglobine. Cette diminution des transporteurs d’oxygène sera responsable d’une moins bonne utilisation de l’oxygène et donc une baisse de la performance sportive.
De plus, le fer intervient dans de multiples autres fonctions physiologiques de l’effort. Ainsi, une carence en fer minime (sans anémie) peut entrainer une baisse de la performance.
Pourquoi le sportif peut il présenter une carence en fer ?
De multiples raisons expliquent une carence en fer, le plus souvent il s’agit de l’association de d’une perte de fer (plusieurs causes possibles) et d’un défaut d’apport :
- L’accélération du débit cardiaque lors de l’effort entraine une destruction des globules rouges qui subissent des chocs dans les vaisseaux.
- Les ondes de choc, occasionnées par la course à pied et autres chocs, détruisent globules rouges.
- Les microhémorragies digestives dues à l’effort et la déshydratation sont responsables d’une perte de fer.
- Les conséquences d’un régime déséquilibré pauvre en fer. Ainsi, certains sportifs, par désir de perte de poids, mangent peu d’aliments gras (dont les viandes) et diminuent donc leur ration en fer.
- Interviennent aussi les effets indésirables d’origine médicamenteuse (abus d’anti inflammatoires qui causent des microhémorragies digestives)
- Pour les femmes, les menstruations sont une cause de perte en fer régulière.
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